Здравословно хранене При нас ще откриете полезни и изпитани рецепти за здравословно хранене, диети и богата информация за всичко, свързано със здравето, здравословното хранене и даровете на природата.
Праз лукът е особено подходящ за приготвяне на здравословни ястия. Ето какво трябва да знаете за този полезен зеленчук:
Сезон:
Срещащ се през цялата година, праз лукът е в най-голямо изобилие от есента до ранната пролет.
Какво да търсите?
Пресният зеленчук изглежда като гигантски лук с прави корени в края. Проверете двата края – горният трябва да е свежо изглеждащ, тъмнозелен на цвят, а коренът е добре да е бял по протежение на няколко сантиметра, с неповредена повърхност, която при натиск пуска малко сок. Кореновият край не трябва да е по-дебел от 3,5 см в диаметър, с туфа от малки коренчета, все още прикрепени към него.
Съхранение
Увийте не много плътно неизмития и неподрязан праз в найлонов плик и го оставете в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за не повече от една седмица.
Подготовка
Празът трябва да бъде почистен внимателно (той расте дълбоко в земята). Първо отрежете всички жилави външни листа и коренчетата в основата. Разрежете го надлъжно от основата до върха и разперете листата му под водата, проверявайки всеки слой за песъчинки.
Приготвяне
Целите стръкове често се задушават в бульон или вино (2-3 чаши за 8 средно големи стръка) за 20 минути или повече. Внимавайте да не ги преварите, защото ще загубят хрупкавостта си и ще станат слизести. Нарязаният праз се сварява по-бързо: можете да го задушите или да го пъхнете в микровълновата печка за 5-8 минути. Той придава вкус на супи и яхнии. Виши е класическа студена супа от праз и картофи: в средно голяма тенджера задушете в масло около 5 минути 2 нарязани стръка праз и една накълцана глава лук до омекването им. Добавете два картофа, обелени и нарязани и 2 1/2 чаши пилешки бульон. Варете 10-20 минути до омекването на картофите. Оставете ги да изстинат и ги направете на пюре в кухненския робот. Бъркайки, прибавете нискомаслена смес от 50% прясно мляко и 50% сметана и сол и пипер на вкус. Изстудете преди сервиране и гарнирайте с нарязан зелен лук.
Здравословна супа от праз лук
4 глави лук
2 моркова
5 стръка праз
5 картофа
500 гр. кисело мляко
1 яйце
1 с.л. краве масло
черен пипер
сол
Приготвяне на супата:
Първо нарежете лука и морковите на дребно, след което ги запържете с 1 с.л. краве масло. Нарежете праза на филийки и го добавете към вече задушените зеленчуци. Обелете и нарежете на ситно и картофите. Прибавете ги към зеленчуковата смес и налейте гореща вода толкова, колкото е необходимо, за да се свари всичко. След като супата стане готова, застройте я с яйцето и киселото мляко. Подправете. По желание сервирайте с магданоз.
