Здравословни тиганици с тиква

Независимо от това дали е прясна, замразена или консервирана, месестата част на тиквата е богата на влакнини и е ненадминат източник на бета-каротин.

2 чаши брашно

1 1/2 ч. л. бакпулвер

1/2 ч. чаша сода бикарбонат

1 ч. лъжичка канела

1/4 ч. лъжичка сол

3 големи яйца

1/3 чаша кафява захар

1 1/4 чаша прясно мляко

1 1/4 чаша прясно или консервирано пюре от тиква

3 супени лъжици олио

1. Предварително загрейте фурната до 100 °С.

2. В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта. В голяма купа разбъркайте заедно яйцата и захарта. Добавете прясното мляко, тиквата и олиото. Сипете брашнената смес и разбърквайте до получаване на хомогенна смес.

3. Загрейте голям тефлонов тиган и леко го намажете с мазнина. Направете тиганиците на няколко пъти, като всеки път сипвате в съда 1/4 чаша от сместа. Пържете около 2 1/2 минути, докато на повърхност им се образуват мехурчета, а отдолу станат златистокафяви. След обръщане пържете тиганиците още 2 минути, докато отдолу добият златистокафяв цвят. Поставете ги във фурната върху хартия за печене, за да останат топли. При необходимост намазвайте тигана с мазнина.

4. Поднесете ги със сладко от боровинки или със стафиди, накиснати в кленов сироп, за да омекнат, и поръсете с препечени орехи.

ПОЛЕЗЕН СЪВЕТ: Замразете неизядените тиганици в найлонови торбички, за да ги използвате, когато имате нужда от набързо приготвена закуска. За да ги претоплите, сложете ги замразени в тостер за сандвичи или във фурната за 3-5 минути при температура 130 °С.