Здравословно приготвена пъстърва на фурна

Продукти:

750 г картофи, нарязани на четири

1 супена лъжица зехтин

4 малки пъстърви, изчистени

стръкове пресен естрагон

по 1 портокал и лимон, нарязани на 16 части

1/4 чаша портокалов сок

1 краставица, обелена

185 г обикновено нискомаслено кисело мляко

2 супени лъжици накълцана прясна мента

125 г кресон, измит и почистен

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 °С. Поставете в тенджера картофите и достатъчно вода, за да ги покрие. Възварете, намалете котлона и варете 5 минути. Отцедете водата. Напръскайте картофите със зехтин и ги разбъркайте. Наредете ги в тавичка за печене. Печете ги около 25 минути, като ги обръщате няколко пъти.

2. Наръсете пъстървата от вътре с естрагона, солта и пипера. Нарежете четири 30-сантиметрови квадратни парчета фолио. Разделете половината от плодовете между парчетата фолио, поставете върху тях рибата и покрийте с останалите резени. Напръскайте с портокаловия сок.

3. Увийте рибата във фолиото и затворете плътно краищата. Поставете пакетите с риба във втора тавичка. Печете 20 минути. Междувременно настържете краставицата в сито и изстискайте излишната вода. В малка купа смесете краставицата, киселото мляко и ментата.

4. Подредете в чинии рибата и картофите. Украсете с кресона, плодовите резени и сока от краставицата.